Jordnötssås

Ingredienser:
2 dl kokosmjölk
2 dl vispgrädde
1 dl osalatade mixade jordnötter
1 tsk sambal oelek
1 tsk citronsaft (från pressad citron)
0-1 tsk salt

Gör så här:
Lägg lite smör i pannan och smält det. Ganska svag värme 3-4 på en skala till 12. Häll i kokosmjölken och sambal oeleken, citronsaften och eventuellt salt. Rör eller vispa ihop ingredienserna. Låt puttra i fem minuter ungefär utan lock. Under tiden mixa jordnötterna. Tillsätt sedan jordnötterna och grädden och sjud såsen till den får en krämig koncistens, cirka 5-10 minuter.

Gott till olika kycklingrätter.

Dagens medicin skriver: Forskare förutspår kraftig ökning av diabetes hos barn

Idag skriver dagens medicin om att diabetes 1 hos barn upp till 5 år och barn upp till 15 år ökar för varje år. Jag tror att den stora boven här är all sockrad mat och där nyckelhålsmärkta varor inte är några undantag utan troligvis de största bovarna. Här tycker jag att Livsmedelsverket borde göra något med rekommendationer så att detta inte fortsätter. Varför inte en markering att man tillsatt socker i denna prodkt.

Vanlig mat borde inte behöva tillsättas socker!

Ta till exempel varor som fryst kyckling, julskinka och bacon. Där man tillsatt druvsocker för att de ska smaka bättre. Andra varor som man ta bort det nyttiga fettet och tillsätter socker. Det är ju inte undra på att diabetes ökar. Jag tror ju att många föräldrar ändå tror att man gör rätt och ger dom bra mat, men ändå ökar barn-diabetesen och det tror inte jag beror på att barnen äter massa godis och läsk utan all smygsockring av vanlig mat som görs för att göra maten ätbar för alla andra tillsatser de stoppar i maten för att göra den billigare.

Läs mera:
Forskare förutspår kraftig ökning av diabetes hos barn
Light är inte bright

Tror Livsmedelsverket att vi alla är svagbegåvade?

Bra artikel av Sven Erik Nordin på Newsmill

Kostdoktorn skriver om Den franska paradoxen

Kostdoktorn skriver:

Att man i Frankrike äter mycket (mättat) fett men har lite hjärtsjukdom har kallats för “den franska paradoxen”. Mycket energi har gått åt till att försöka förklara bort det, i onödan.

Här är en paradox till: enligt en ny undersökning är franska kvinnor smalast i Europa.

Läs mera: Ännu en fransk paradox

Löskokta ägg - utförlig beskrivning

Köpte en kokbok idag: God mat - utförliga recept med förklaringar av H. Gyllensköld (1961), på ett antikvariat Röda rummet i Uppsala, jag använde mig sajten antikvariat.net för att hitta boken. Jättebra för att hitta gamla böcker, de har indexerat över 1,5 miljoner böcker på 98 antikvariat.

I denna bok som jag tycker är väldigt utförligt och roligt skriven, finns detta recept på löskokta ägg. Beskrivning med anmärkningen är på 3 1/2 sida! Det är inte lätt att koka löskokta ägg.

Receptet finner du här: Löskokta ägg

Har beställt boken: Kokbok: GI-noll! : hälsokosten som retar alla läkare

Har beställt boken: Kokbok: GI-noll! : hälsokosten som retar alla läkare

Fyra exempel på recept från boken:

• Skaldemans Floridasallad


• Äggröra GI-Noll!


• Skaldemans skomakarlåda


• Skaldemans köttbullar med fetaost

Grillade baconhamburgare

Ingredienser:
1000g blandfärs
1 paket bacon (140g)
2 ägg
1/2dl vispgrädde
1 tsk Liquid smoke
2 msk Santa Maria BBQ Spice Chili & Smoky eller vanlig grillkrydda

Gör så här:
Klippt baconen i små bitar och stek dom lätt. Blanda ihopa allt i en bytta. Grilla hamburgarna på grillen.

Tillbehör som kan användas till baconhamburgarna:

Grillsås med jalapenos
Stark barbequesås

Lars-Erik Litsfeldt skriver i Aftonbladet: Varning för fruktbluffen

I Aftonbladet i dag skriver Lars-Erik Litsfeldt om: Varning för fruktbluffen

Ja, frukt måste ju vara nyttigt, det vet man ju bara, det behövs ju ingen forskning för att bevisa det. ;)

En annan sak jag undrar över är varför människor i allmänhet tycker att det är bäst att äta lite av allt, då mår man bäst.

Varför då?

Finns ju en hel del där ute som inte är något vidare att stoppa i sig!

Sen är det väldigt många som tycker att äter man som livsmedelsverkets tallriksmodell och motionerar så är man smal!

Varför blir vi då fetare och fetare?

Äter nästan ingen som livsmedelsverket förespråkar eller har dom fel i sina kostråd?

Jag åt innan LCHF, som livsmedelsverket förespråkat i många år, men bara blivit tyngre för varje år. Ätit två frukter om dagen, ätit grovt bröd, i princip ingen läsk, godis och fikabröd. Mina arbetskompisar som är smala, äter kakor varje dag på arbetet och det märks inte på dem (ännu).

Efter jag har börjat äta enligt LCHF har jag nu gått ned 19kg trots att jag äter mera kalorier än jag åt förut. Konstigt?

Grillsås med jalapenos

Ingredienser:
1,5 dl majonnäs
1 dl creme freshe
0,5 dl finhackade jalapenos
1 msk stark barbequesås
1-2 tsk Santa Maria BBQ Spice Chili & Smoky

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser i skål.

Jag använde den till stekta chorizos och det blev jättegott. Jag tror det även passar bra till grillat kött.

Jag tror att grundreceptet med 1,5dl majonnäs och 1dl creme freshe blev lyckad, då det blev en bra grundsmak. Smakar inte för mycket majonnäs eller creme fresh.

Hamburgare med bröd

Gjorde Sesambröd igår och hade gjort Grillatsås med fetaost och kokat ihop en stark Barbequesås igår. Så jag tänkte jag tar fram köttfärs och gör hamburgare med bröd.

Ingredienserna jag använde till hamburgarna:
1000g blandfärs
2 ägg
2 msk worcestershiresås
2 msk Santa Maria BBQ Spice Chili & Smoky

Blanda ihopa allt i bytta och gjorde stekte hamburgarna på 8 (12) i rikligt med smör.

Första gången på bra länge jag åt hamburgare med bröd och att kunna äta det med gott samvete var inte dumt.

Stark barbequesås

Ingredienser:
500g passerade tomater
3 msk chilisås
2 msk vinäger
1 msk fransk senap
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk worcestershiresås
1 msk soya
1/2 dl finhackade jalapenos
salt peppar

Gör så här:
Blanda allt i en kastrull och koka i 10 minuter.
Låt gärna grillsåsen svalna och stå lite då blir den godast.

Denna sås blir ganska stark. Denna sås tillsammans grillatsås med fetaost, lite som att ta blandad sås när man äter kebab.

Äggröra

Ingredienser:
2 ägg
1/2 dl vispgrädde
riven västenbottenost
smör

Gör så här:
Smält smör i stekpanna på medelvärme. Knäck i äggen och häll på grädden och riven västenbottenost. Rör hela tiden med en trägaffel tills det börjar stelna. Ta av kastrullen från värmen innan det stelnar helt.

Gott till om man gillar starkare mat är:
Klipper lite bacon, pepperonikorv (Gol) och jalapenos. Stek detta en stund. Häll på grädde och låt puttra en stund.
Eller bara lite stekta bacon.

Marinad till kött

Gjorde en marinad till fläskfilé.

Ingredienser:
1/2 dl balsamvinäger
1 dl olivolja
1/2 dl soya
2 st pressade vitlöksklyftor
1 msk grillkrydda

Blanda ihop alla ingredienser till marinaden.
Låt köttet marinera i minst 1 timme i en plastpåse i kylen.

Denna marinad går nog att använda till olika typer av kött.

Att grilla fläskfilé tar ganska lång tid, då är det bra att använda en köttermometer, så man vet när det är klart.