lördag 11 februari 2012

Recension av boken Baka med LCHF av Mariann Andersson


I denna nästan 100:a-sidiga bok finns det recept på småkakor, mjuka kakor, cupcakes, tårtor och pajer.

Jag har provat att baka Budapestrulle och Mandelkaka med limekräm.

Sötningen som används i boken Baka med LCHF är att man blandar Stevia och Erythritol (Sukrin, sötin, sötrix), vilket medför att det blir en sötma som inte sticker ut på samma sätt som om man tar bara ett av sötningsmedlen.




Budapestrullen tyckte båda jag och min fru var en fyra. Inte så komplicerad att göra.

Mandelkaka med limekräm hade jag ingen lime hemma när jag gjorde den utan bytte ut de två limesen mot en citron. Själva citronkrämen blev god tyckte jag. Däremot så var själva kakan kladdig att få ut i formen och lite smaklös. Jag använde mig av normal-saltat smör då min lokala konsumbutik inte hade osalatat smör, som används till recepten i boken. Jag har aldrig använt mig av osaltat smör så jag vet inte hur stor skillnad det blir.

Någon som vet hur mycket salt som är i 50 gram normal-saltat smör?

De olika LCHF-mjölen som används i denna bok är kokosnötmjöl, mandelmjöl, fiberhusk, fibrex och pofiber, som kan vara bra att ha hemma förutom sötningen.

Vissa av ingredienserna som används kan vara lite svårt att få tag i vanliga butiker, men det blir lättare och lättare. Och ju mera människor som efterfrågar dessa produkter gör att de kommer att finnas i vanliga butiker.

Jag tycker det är en fin bok med fina bilder av fotografen Martin Skredsvik och recepten känns ganska lätta att göra och detta att Mariann blandar Stevia och Sukrin gör att man slipper att de olika bismakerna sticker ut, vilket är lysande.

Jag ger boken 4 av 5 smörpaket.

måndag 30 maj 2011

Vispat smält smör med smaksättning

>

torsdag 24 mars 2011

Artikel i Expressen om Så blev fett farligt - och nyttigt igen

Expressen ska ha en artikelserie om fett.

Så blev fett farligt - och nyttigt igen

fredag 4 februari 2011

LCHF Chokladkaka




Ingredienser
4 ägg
1 dl sukrin
1 dl Bake pro
1 dl mandelmjöl
150 g smält smör
2 tsk bakpulver
2 msk kakao
ca 50 g hackad mörk choklad 70%

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret.
Hacka chokladen i mindre bitar.
Vispa äggen och sukrinet till de blir nästa vita.
Blanda alla torra varor (Bake pro, mandelmjöl, kakao, bakpulver och hackade chokladen) i en egen bunke.
Vänd försiktigt ned de torra varorna i smeten.
Vänd ned det smälta smöret och rör försiktigt om.
Smörj en form och häll i smeten.
Grädda i cirka 25-30 minuter.
Servera med vispad grädde.

söndag 14 november 2010

Snabbmat med lövbiff


Perfekt mat om man snabbt vill ha någon riktig mat.

Ingredienser
Lövbiff
Kryddor efter smak

Gör så här
Hetta upp stekpannan (ganska varm) och lägg i en klick smör (jag brukar ha en rejäl).
Lägg i lövbiffen och krydda vänd efter 30-60 sekunder och krydda igen. Efter ytterligare 30-60 sekunder så ta ur lövbiffen.

Jag brukar ha tomater, gurka och bearnaisesås till.

lördag 8 maj 2010

Baconbröd på surdeg



Blir cirka 10 st baconpinnar

Ingredienser:
Fördeg Dag 1 eftermiddag
50g surdegsgrund
75g ekologiskt vetemjöl special, (gärna stenmalet)
75g kallt vatten

Dag 2 förmiddag
250g vatten
250g ekologiskt vetemjöl special
1750g durumvete
37g (0,5 dl) rapsolja
7 g havssalt

cirka 5-6 dl västerbottenost
10 baconremsor

Gör så här:
Fördeg Dag 1 eftermiddag
Jag brukar blanda min fördeg direkt i assistentkitteln.

Blanda surdegsgrund, vatten och mjöl och rör om. Konsistensen ska vara som en trögflytande smet.

Täck med plast, handduk eller liknande, själv använder jag locket till min assistent.

Låt jäsa ca 16 timmar i 20 - 26 grader.

Dag 2 förmiddag
Bland allt utom saltet i assistenten och kör i fem minuter på låg hastighet och tre minuter på lite högre hastighet. Tillsätt saltet och kör ytterligare i två minuter. Degen ska nu ha en bra spänst.

Smörj en stor plastlåda med 1-2 msk rapsolja.

Tippa i degen och täck med locket eller en handduk. Sedan ska degen jäsa till dubbel storlek i rumstemperatur, vilket brukar ta 4-6 timmar.
Efter en timme viker du upp degen från kanterna mot mitten, och sen två gånger till med 30 minuters mellanrum. Det går lättast om du använder blöta fingrar. Meningen med detta är att degen ska spännas.

Utbakning


Dela degen i 10 bitar och dra ut varje bit till en avlång platta. Lägg på ost på varje platta.



Rulla ihop plattorna så att det blir runda och linda bacon runt rullarna i spiralform.



Låt vila 30-60 minuter innan gräddning.

Gräddning
Sätt in en baksten eller plåt i mitten av ugnen.
Sätt på ugnen i god tid på 250 grader.
Med baksten tar det ca en timme för att bli varmt.

Grädda i mitten av ugnen på baksten eller en varm plåt.

Låt bröden svalna på galler.

tisdag 30 mars 2010

Raclette-grill



Jag fick en raclette-grill i julklapp och den är faktiskt perfekt om man vill sitta i lugn och ro och påta med maten. Funkar utmärkt för oss LCHF:are. Ungarna (5 och 7 år) tycker också att det är roligt att göra sin egen mat. Vi brukar laga bacon, lövbiff, skinka, peperonikorv, salami, succini, paprika, olia ostar. Blir lite som pizza utan botten.

tisdag 23 mars 2010

Bakglädje med LCHF



Har köpte denna bok och har provat två av recepten i boken. Sockerkakan och Kokoschoklad (Bounty) (provrecept från boken). Jag tyckte båda recpten blev bra. Sockerkakan tycker jag smakade något för mycker sukrin, det ska vara 1,5dl enligt receptet, men gör jag om sockerkakan så drar jag nog ner det till 1dl sukrin. Många av recepten innehåller sukrin och Bake Pro.
Tycker boken överlag verkar bra, det är jättekul med en bok som handlar om bakning också. Kan rekommendera boken Bakglädje med LCHF.

söndag 7 mars 2010

Mandelmuffins



Portioner 12 stycken

Ingredienser:
150 g smör
150 g sötmandel
100 g hasselnötter
4 ägg
0,5 dl sukrin
2 tsk bakpulver
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
1 msk fiberhusk

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 200 grader
2) Smält smör och låt svalna
3) Mal eller mixa mandeln och hasselnötterna. Jag har en blender/mixer som jag använder och den fungerar utmärkt att mixa nötter i.
4) Blanda i vaniljpulver, fiberhusk och bakpulver i "mandelmjölet".
5) Vispa ägg och sukrin poröst och fluffigt.
6) Vänd ned smöret och mandelmjölet med alla övriga ingredienser i äggfluffet.
7) Häll upp i muffinsformarna (tips: Om man har en muffinsplåt kan man lägga muffinsformarna i en sådan, så viker sig inte pappersformarna)
8) Grädda i cirka 15-20 minuter i mitten av ugnen.

fredag 5 mars 2010

Matkonst

Hittade detta blogginlägg med matkonts när det är som bäst. Riktigt läckra bilder. Finns en del fina bilder vad man kan göra med smöret innan man använder det.

Matbilder

Flera smörbilder

onsdag 3 mars 2010

Ägg...



Det går åt klart mera ägg nu än innan LCHF. När vi är nera på siste 30-kartan, så känner man att man måste åka och köpa mera för det kommer att ta slut när som helst. Innan så räckte ett 12-pack hur länge som helst.

I Ängeby, som är en liten by finns en gårdsbutik som har närodlade ägg för 40kr för 30 stycken ägg, vilket är väldigt bra pris. Så när vi är nere på sista 30-packet åker vi dit och köper 2 stycken 30-pack, så man aldrig står utan.