Ett år med LCHF

Det har nu gått precis ett år sen jag började med LCHF och har gått från cirka 122kg till 99,7kg i morse. Jippie äntligen under tre-siffrigt. Bilden ovan till vänster är för drygt ett år sedan i slutet av juli och till höger är på min brors bröllop som var den 27 juni i år. Har gått ned 3kg sen den bilden. Har gått från storlek jobbigt att få igen 42 till 36, finns lite mera att välja på i klädväg, så det är ju lite kul. 10kg till så är jag ganska nöjd, då är jag under 90kg.

Kräftdipp

Ska äta kräftor ikväll, ingen favorit, men försöker lära mig äta mera olika maträtter, så detta är ett steg i den riktningen. Min fru fick ett recept på kräftdipp på en kräftskiva som vi ska prova idag, som var god.

Ingredienser
3 dl majonnäs
4 krm cayennepeppar
1 vitlöksklyfta
2 msk citronsaft
salt och peppar

Gör så här
Blanda alla ingredienser i majonnäsen.

Lammjärpar

Ingredienser
500 g lammfärs
2 röda lökar finhackade (mixade)
2 pressade vitlöksklyftor
1 ½ tsk salt
2 ägg
1 krm svartpeppar, nymalen
½ tsk spiskummin, malen
½ dl grädde
3 msk färsk oregano
2 tsk fiberhusk (blev lite lös annars)

Gör så här
Blanda färsen, först med salt, sedan med alla övriga ingredienser. Stek gärna ett prov och smaka av.
Forma sedan avlånga bullar och stek dem i lite fett tills de fått fin färg på alla sidor och är genomstekta.

Servera med tzatziki och en grönsallad.

Tacopaj

Gjorde igår Tacopaj från LCHFRecept.com, blev gott.

Frukost: Ägg, bacon och färska champinjoner

En bra LCHF-frukost tycker jag är ägg och bacon. För att inte för mycket fett ska försvinna från baconen så ska man bara steka dom lätt. Men om man gillar knaperstekta bacon bättre eller vill ha variation. Då kan man efter att man knaperstekt baconen, steka färska champinjoner i baconflottet. Då försvinner inte baconflottet och stekpannan är nästa ren.

Currykyckling

Portioner: 4-5

Ingredienser:
1 kg kycklingfilé
1 paket bacon
2 st paprikor
4-5 normalstora färska champinjoner
5 dl vispgrädde
1 msk curry (eller mera om man vill ha mer currysmak)
eventuellt 1-2 dl jordnötter

Gör så här:
Skär kycklingen i strimlor eller mindre bitar och stek dessa på medelvärme i cirka 5 minuter. Skär under tiden bacon, paprika och champinjoner och lägg i dessa i stekpannan i några minuter.

Häll i vispgrädden och curryn och låt puttra ett tag (5-10 minuter) och någon minut innan du tar av stekpannan kan du ha i jordnötterna.

Alarmerande brist på vitamin D hos barn

På bloggen Fatlies – FETA LÖGNER skriver om alarmerande brist på vitamin D hos barn.

Fatlies skriver:

Forskarna själva verkar chockade av resultaten. Efter att ha följt området under ett par år är jag själv allt annat än förvånad. Studien visar hur allvarligt läget är och att vi på allvar måste ifrågasätta skrämselpropagandan mot solexponering. Studien är ett av de tydligaste symptomen jag sett hittills på vår ohälsosamma moderna livsstil.

Läs mera Alarmerande brist på vitamin D hos barn

Tips om film: My Big Fat Diet

Filmen My Big Fat Diet verkar intressant.

Någon som sett den?

Imagine you are on a low-carb diet in a small community where a significant percentage of the population was pledging to eat the same way. There would be potluck dinners that were entirely low in carbs. The grocery store in town would start stocking lots of low-carb foods. And...oh, yes, a camera crew would track how everyone was doing. This excellent documentary by filmmaker Mary Bissell follows the journey of a diet study conducted in Alert Bay, British Columbia.

LCHF Pytt i panna

Jag brukar steka upp lite rester så som:
Bacon, köttbullar, köttfärsbiffar, korv, skinka, paprika, jalapenos, körsbärstomater, squash.

Häller på en skvätt grädde och låter det koka en stund. Kryddar med lite kryddor eller har även kryddat med stark barbequesås.

Grillad fetaost med jalapenos

Ingredienser:
1 paket fetaost
10-15 körsbärstomater delade
5-10 st jalapenos
1 liten röd lök
Olivolja
Svartpeppar
Oregano

Gör så här:
Skär fetaosten i bitar. Dela på körsbärstomaterna. Skär löken i strimlor och lägg alla ingredienser på ett ark grillfolie. Ringla över lite olivolja. Strö över svartpeppar och oregano. Stäng ihop foliepaket och grilla detta i cirka 10 minuter.

Bränna kalorier

Tåg, Helsingborg

En kille och en tjej ~16 sitter och pratar.
Killen: Ja, jag brände typ jättemycket kalorier igår!
Tjejen: Jaha, vad åt du då?
Killen: Eh… Vadå åt? Man bränner inte kalorier på att äta! Var har du hört det?
Tjejen: Ja, men alltså, om man äter riktigt varm mat så bränner man kalorier. Så trodde jag det var.
Killen skrattar.

En het potatis i debatten

Bacone

Vi som gillar bacon! Här är det någon som gjort en kon av bacon och fyllt den med godsaker.

Se här hur man gör: Bacon

Platån verkar vara över för denna gång

Jag hade en platå som varade i cirka tre månader. Fastnade på mellan 104-105kg. Hade en snack med Skaldeman som tyckte att normalt för män är att 50%-platån brukar vara i en månad inte tre månader. Han föreslog att jag kanske stoppar i mig för mycket mat. Funderade på detta och kom fram till att jag inte känt några hungerskänslor på väldigt länge utan ätit på min vanliga tider. Frukost 7, lunch 12.15 och middag vid 17.30-tiden. Och normalt 2-3 st kaffe per dag med grädde till. Det jag har gjort är att jag struntar i frukosten och dricker en dubbel espresso med grädde i som frukost. Detta har medfört att jag normalt är hungrig nu till middagen. Lunchen brukar jag inte vara speciellt hungrig till.

Nu har jag gått ned 3,5kg på cirka tre veckor, så nu är jag glad. Bara ett kilo kvar till under 100kg.

Bacongratäng

Ingredienser
600g köttfärs
400g bacon
1 lök
3 msk chilisås
peppar

Fyllning i gratängen
Champinjoner så det täcker botten
1/2 Squash i 2mm skivor
Riven ost

Äggstanning
3 ägg
2 dl röd mjölk
1 dl grädde
Peppar

Gör så här
Skär löken och stek löken i stekpannan. Klipp i baconen i pannan och stek det lätt. Lägg i köttfärsen och stek den med de övriga ingredienserna. Ha i chilisåsen och svartpepparen. Låt detta steka ihop i cirka 10 minuter.

Smörj en form med smör. Och skär och lägg i champinjonerna så de täcker botten av formen. Varva sedan med köttfärs/baconsåsen och bacon och riven ost. Avsluta med den skurna squashen och riven ost på toppen.

Vispa ihop äggstanningen och häll detta över gratängen jämnt över.

Grädda mitt i ungen cirka 20-25 minuter i 225 grader.

Receptet finns även på www.lchfrecept.com, där man även kan skriva ut receptet.

Cromelette

Ingredienser
3 ägg
3 msk creme freshe
Riven krutrök ost

Gör så här
3 ägg är lagom för en normalstor stekpanna.

Vispa ihop äggen med creme freshen.

Häll smeten i en ganska het stekpanna, dra systematiskt med en stekspade/gaffel från kanten mot mitten runt om, samtidigt som du vickar lite på stekpannan så att den lösa smeten i mitten rinner ut mot kanterna.

Strö över krutröksosten, stek tills den har smält lite. Överstek den inte tycker jag.

Häll upp på en tallrik och fyll med någon stuvning eller bara som den är. Jag brukar ha bacon till på sidan om.