Tips om film: My Big Fat Diet

Filmen My Big Fat Diet verkar intressant.

Någon som sett den?

Imagine you are on a low-carb diet in a small community where a significant percentage of the population was pledging to eat the same way. There would be potluck dinners that were entirely low in carbs. The grocery store in town would start stocking lots of low-carb foods. And...oh, yes, a camera crew would track how everyone was doing. This excellent documentary by filmmaker Mary Bissell follows the journey of a diet study conducted in Alert Bay, British Columbia.

LCHF Pytt i panna

Jag brukar steka upp lite rester så som:
Bacon, köttbullar, köttfärsbiffar, korv, skinka, paprika, jalapenos, körsbärstomater, squash.

Häller på en skvätt grädde och låter det koka en stund. Kryddar med lite kryddor eller har även kryddat med stark barbequesås.

Grillad fetaost med jalapenos

Ingredienser:
1 paket fetaost
10-15 körsbärstomater delade
5-10 st jalapenos
1 liten röd lök
Olivolja
Svartpeppar
Oregano

Gör så här:
Skär fetaosten i bitar. Dela på körsbärstomaterna. Skär löken i strimlor och lägg alla ingredienser på ett ark grillfolie. Ringla över lite olivolja. Strö över svartpeppar och oregano. Stäng ihop foliepaket och grilla detta i cirka 10 minuter.

Bränna kalorier

Tåg, Helsingborg

En kille och en tjej ~16 sitter och pratar.
Killen: Ja, jag brände typ jättemycket kalorier igår!
Tjejen: Jaha, vad åt du då?
Killen: Eh… Vadå åt? Man bränner inte kalorier på att äta! Var har du hört det?
Tjejen: Ja, men alltså, om man äter riktigt varm mat så bränner man kalorier. Så trodde jag det var.
Killen skrattar.

En het potatis i debatten

Bacone

Vi som gillar bacon! Här är det någon som gjort en kon av bacon och fyllt den med godsaker.

Se här hur man gör: Bacon

Platån verkar vara över för denna gång

Jag hade en platå som varade i cirka tre månader. Fastnade på mellan 104-105kg. Hade en snack med Skaldeman som tyckte att normalt för män är att 50%-platån brukar vara i en månad inte tre månader. Han föreslog att jag kanske stoppar i mig för mycket mat. Funderade på detta och kom fram till att jag inte känt några hungerskänslor på väldigt länge utan ätit på min vanliga tider. Frukost 7, lunch 12.15 och middag vid 17.30-tiden. Och normalt 2-3 st kaffe per dag med grädde till. Det jag har gjort är att jag struntar i frukosten och dricker en dubbel espresso med grädde i som frukost. Detta har medfört att jag normalt är hungrig nu till middagen. Lunchen brukar jag inte vara speciellt hungrig till.

Nu har jag gått ned 3,5kg på cirka tre veckor, så nu är jag glad. Bara ett kilo kvar till under 100kg.

Bacongratäng

Ingredienser
600g köttfärs
400g bacon
1 lök
3 msk chilisås
peppar

Fyllning i gratängen
Champinjoner så det täcker botten
1/2 Squash i 2mm skivor
Riven ost

Äggstanning
3 ägg
2 dl röd mjölk
1 dl grädde
Peppar

Gör så här
Skär löken och stek löken i stekpannan. Klipp i baconen i pannan och stek det lätt. Lägg i köttfärsen och stek den med de övriga ingredienserna. Ha i chilisåsen och svartpepparen. Låt detta steka ihop i cirka 10 minuter.

Smörj en form med smör. Och skär och lägg i champinjonerna så de täcker botten av formen. Varva sedan med köttfärs/baconsåsen och bacon och riven ost. Avsluta med den skurna squashen och riven ost på toppen.

Vispa ihop äggstanningen och häll detta över gratängen jämnt över.

Grädda mitt i ungen cirka 20-25 minuter i 225 grader.

Receptet finns även på www.lchfrecept.com, där man även kan skriva ut receptet.

Cromelette

Ingredienser
3 ägg
3 msk creme freshe
Riven krutrök ost

Gör så här
3 ägg är lagom för en normalstor stekpanna.

Vispa ihop äggen med creme freshen.

Häll smeten i en ganska het stekpanna, dra systematiskt med en stekspade/gaffel från kanten mot mitten runt om, samtidigt som du vickar lite på stekpannan så att den lösa smeten i mitten rinner ut mot kanterna.

Strö över krutröksosten, stek tills den har smält lite. Överstek den inte tycker jag.

Häll upp på en tallrik och fyll med någon stuvning eller bara som den är. Jag brukar ha bacon till på sidan om.

50%-platånstiden är över nu tror jag.

Har hade stått stilla på min 50%-platå i tre månader. Pratade med Sten Sture Skaldeman om detta och han tyckte att för män är det normalt att 50%-platån varar ungefär en månad. Det han föreslog var att jag kanske åt för en vikt på 104kg och därför inte gick ned mera. Det jag gjorde då var att ändra framför allt mina frukostvanor, från två ägg och ett halvt paket bacon till en dubbel espresso med 1/2dl grädde. På 1 1/2 vecka har jag nu gått ned från 104,5kg till 101,9kg. Jag har detta året inte känt några hungerskänslor alls, men nu kan jag vara lite hungrig till middagen i alla fall.

Så nu är det bara 2kg till två-siffrigt :)

Var finns Livsmedelsverkets expertis när den behövs bäst?

Replik från Uffe Ravnskov med flera ger svar på Livsmedelsverkets replik om studier bakom kostråd.

Var finns Livsmedelsverkets expertis när den behövs bäst?

Jordnötssås

Ingredienser:
2 dl kokosmjölk
2 dl vispgrädde
1 dl osalatade mixade jordnötter
1 tsk sambal oelek
1 tsk citronsaft (från pressad citron)
0-1 tsk salt

Gör så här:
Lägg lite smör i pannan och smält det. Ganska svag värme 3-4 på en skala till 12. Häll i kokosmjölken och sambal oeleken, citronsaften och eventuellt salt. Rör eller vispa ihop ingredienserna. Låt puttra i fem minuter ungefär utan lock. Under tiden mixa jordnötterna. Tillsätt sedan jordnötterna och grädden och sjud såsen till den får en krämig koncistens, cirka 5-10 minuter.

Gott till olika kycklingrätter.

Dagens medicin skriver: Forskare förutspår kraftig ökning av diabetes hos barn

Idag skriver dagens medicin om att diabetes 1 hos barn upp till 5 år och barn upp till 15 år ökar för varje år. Jag tror att den stora boven här är all sockrad mat och där nyckelhålsmärkta varor inte är några undantag utan troligvis de största bovarna. Här tycker jag att Livsmedelsverket borde göra något med rekommendationer så att detta inte fortsätter. Varför inte en markering att man tillsatt socker i denna prodkt.

Vanlig mat borde inte behöva tillsättas socker!

Ta till exempel varor som fryst kyckling, julskinka och bacon. Där man tillsatt druvsocker för att de ska smaka bättre. Andra varor som man ta bort det nyttiga fettet och tillsätter socker. Det är ju inte undra på att diabetes ökar. Jag tror ju att många föräldrar ändå tror att man gör rätt och ger dom bra mat, men ändå ökar barn-diabetesen och det tror inte jag beror på att barnen äter massa godis och läsk utan all smygsockring av vanlig mat som görs för att göra maten ätbar för alla andra tillsatser de stoppar i maten för att göra den billigare.

Läs mera:
Forskare förutspår kraftig ökning av diabetes hos barn
Light är inte bright

Tror Livsmedelsverket att vi alla är svagbegåvade?

Bra artikel av Sven Erik Nordin på Newsmill

Kostdoktorn skriver om Den franska paradoxen

Kostdoktorn skriver:

Att man i Frankrike äter mycket (mättat) fett men har lite hjärtsjukdom har kallats för “den franska paradoxen”. Mycket energi har gått åt till att försöka förklara bort det, i onödan.

Här är en paradox till: enligt en ny undersökning är franska kvinnor smalast i Europa.

Läs mera: Ännu en fransk paradox

Löskokta ägg - utförlig beskrivning

Köpte en kokbok idag: God mat - utförliga recept med förklaringar av H. Gyllensköld (1961), på ett antikvariat Röda rummet i Uppsala, jag använde mig sajten antikvariat.net för att hitta boken. Jättebra för att hitta gamla böcker, de har indexerat över 1,5 miljoner böcker på 98 antikvariat.

I denna bok som jag tycker är väldigt utförligt och roligt skriven, finns detta recept på löskokta ägg. Beskrivning med anmärkningen är på 3 1/2 sida! Det är inte lätt att koka löskokta ägg.

Receptet finner du här: Löskokta ägg